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    咖啡培訓學校

    咖啡培訓-意式咖啡機的操流程作。

    咖啡師培訓  更新于2019-03-09 16:48:14  瀏覽

    意式咖啡機的操作有哪些流程?我們該從哪里入手呢?根據太陽鳥咖啡培訓學校近13年的培訓經驗,總結出以下適合咖啡初學者的簡單操作流程。

    所謂流程其實就是基本的操作套路,就是先要做什么接著做什么,最后做什么。這些都是咖啡機操作的標準定式。里面每一個動作都是必須的,都是由原因的。學會了標準的流程,可以幫助我們達到咖啡出品的穩定性,也可以幫助咖啡師養成良好的操作習慣。

    一、杯子應整齊放置在咖啡機的溫杯架上。做咖啡時按需取用,不做咖啡時,杯子是倒扣在溫杯架上即保持被子的整潔又能防止杯口過熱。

    二、制作咖啡的前后沖煮頭都要放水。制作前放水的原因:長時間不做咖啡時,沖煮頭會有一些灰塵和雜質以及咖啡的殘渣。制作完成后放水的原因:將咖啡渣沖洗掉,保持沖煮頭的整潔。

    三、抹布時刻清洗保持清潔,并分類使用。萃取前擦盛水盤,保證出品時咖啡杯底不沾水和任何污漬。

    四、咖啡萃取要及時,在手柄扣上沖煮頭后應立即按下萃取鍵進行萃取,否則咖啡粉會因為提前受熱,而影響咖啡的風味。

    五、為了萃取均勻,防止咖啡粉產生縫隙“通道”,下粉后應輕輕拍打使布粉更加的均勻。同時用抹平器把粉餅表面抹平,再用壓粉器垂直于粉餅表面用適當的力量下壓,不要壓歪了。

    六、濃縮咖啡萃取完畢后,應先出品,再做最后的清潔。出品必須越快越好,才能保證溫度和咖啡的最佳風味。

    七、最后的清潔,恢復吧臺的原貌,隨時維護吧臺整齊干凈。

    初學者整套流程可以由慢到快進行練習,最終要把整套流程的完成時間控制在2分鐘之內。
    太陽鳥咖啡培訓學校作為全國專業的咖啡師培訓學校,歡迎廣大咖啡愛好者到學校來參觀學習!

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