国产在线精品亚洲第1页

  • <sup id="woewi"><object id="woewi"></object></sup>
    <strong id="woewi"><button id="woewi"></button></strong>
  • <sup id="woewi"><button id="woewi"></button></sup>
    西餐培訓學校

    成都西餐培訓課程之小香料里的大秘密

      更新于2019-09-17 16:02:58  瀏覽
    西餐制作的時候總是藏著許多秘密,想要做出味道完美的西餐料理,你需要對它們爛熟于心。比如溫度的秘密。有時候哪怕是1°的溫差,就會得到完全不同的口感;比如重量的秘密。有時候僅僅是1g的重量,也會給料理帶來翻天覆地的變化。但對于西餐來說,這些都不是最大的秘訣。想要學好西餐,最重要的是掌握灶臺上的瓶瓶罐罐——香料。不同的香料會賦予菜肴不同的風味或許你吃這道菜的時候,感覺自己正沐浴著地中海的陽光,而品嘗另一道時,你已經置身于神秘的加勒比了。

    牛至Oregano
    別說香料了,“牛至”這個名字聽起來甚至都不像是植物,但它的味道可是十分吸引人。相傳自中世紀的歐洲以來,牛至就被做成香袋隨身攜帶,甚至在料理及花茶的領域里也占有一席之地。由于常被用在披薩中調味,牛至也被成為“披薩草”。味道:牛至融合了胡椒香、花香、草香和草藥的氣味,嘗起來辛辣微苦,也是一種很意大利的香料。它的濃郁滋味,單寧及苦味給舌尖帶來了不同凡響的香料旅程。用法:既然被稱為“披薩草”,牛至最常見的用法當然是撒在披薩上。當然了,牛至也是一種百搭的香料,可以入湯,制作沙拉,和檸檬搭配去腥提香等,只要你喜歡,任何地方都能用到。值得一提的是,牛至藥食兩用的香草,能清熱解表、理氣化濕,十分適合夏季食用。
     
    羅勒Basil
    羅勒應該西餐中出鏡率最高的香料了。在美食節目中,經常能看到大廚隨手從小花盆里扯下來一把羅勒葉子放在菜肴上,既能裝飾也能調味。羅勒是種頑強的植物,種植起來十分簡單并且容易存活。它原產于東南亞,在引進到世界各地的過程中,根據不同的氣候和風土差異逐漸產生了40多個變種,葉子的形狀或香氣都有所不同,一般我們使用的是甜羅勒。味道:新鮮的羅勒帶有檸檬的酸香味,還有一些茴香的味道。一般家庭使用的羅勒碎味道類似小茴香,風味別具一格。用法:我們熟知的意大利青醬就是由羅勒制成的,這種醬十分百搭,可以用來涂抹面包,制作沙拉和青醬意大利面。不管做菜,熬湯,還是制醬,羅勒都是一把好手,新鮮的羅勒葉可以直接放入沙拉,意面,披薩當中調味,或是像香菜一樣點綴菜肴增添香氣,而干羅勒基本和各種肉都百搭,無論做什么都可以放點。加入了羅勒的菜肴會得到十分濃厚的味道。但遺憾的是羅勒稍微一燉煮味道就會散掉,所以一定要在出鍋前放入。
     
    迷迭香Rosemary
    從名字來看,迷迭香可一點都跟調味料掛不上鉤,反而像一種神秘而又具有誘惑力的花。傳說迷迭香強烈的香氣就是耶穌授予的,它會讓人感到有一股神秘的力量。古希臘人相信迷迭香有醒腦、增強記憶力的功效,當時許多學生都把迷迭香花別在頭上。而迷迭香也確實就像它的名字一樣,能賦予食物神秘而特別的味道。味道:迷迭香的風味濃厚,不僅帶有茶香和松香,還一些胡椒辛辣的后味,味道微苦。用法:迷迭香用作香料的部分是它的枝葉。用迷迭香可以很有效的對付肉類的腥氣,在燒烤或燉煮時都可以撒上一些迷迭香用來去除異味,但一定要適量,否則會讓菜肴發苦。此外迷迭香+馬鈴薯的搭配也可以說是天作之合,煮熟或炒熟的馬鈴薯上淋一些迷迭香奶油,那味道會讓你恨不得吞掉舌頭。
     
    百里香Thyme
    中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載,可見人們使用這種香料歷史已久,跨越幾個朝代延續至今。百里香原產于地中海沿岸的南歐一帶,現在以法國和美國加州為主要產地。雖然不會如其名字一般香百里,不過百里香確實有較濃烈的氣味。味道:和迷迭香很像,但要更加清新,帶一點爽快的檸檬味,十分具有地中海風情。用法:百里香可以進行長時間的燉煮,但味道會越變越淡。百里香尤其適合與魚類,貝類食材搭配使用,能夠幫助海鮮除去腥味,增添清香。除此之外,百里香也可以用在意大利肉醬飯,羊肉,菠菜等當中。有了百里香,即使遠隔重洋也能讓你置身于地中海的陽光之中。
     
    肉桂cinnamon
     
    一提到肉桂,仿佛整個世界都被蒙上了一層暖黃色,空氣里到處都是溫暖而曖昧的氣息。它就像一個撩人的姑娘,沒有那么甜美乖巧卻十分吸引人。肉桂以斯里蘭卡出產的為佳,最好的肉桂取材自肉桂樹的樹干的樹皮,其次則是樹枝。味道:肉桂是世界上最香的香料了,聞起來香氣凜冽,十分獨特。但它的味道卻不是單純的甜,而是混合了辛辣和苦味。用法:肉桂經常出現在各式甜點當中,無論是做撻,蛋糕面包還是咖啡。其中肉桂與蘋果最能碰撞出名為“好吃”的火花,肉桂蘋果卷,肉桂蘋果撻都是常見的甜點。除了用于點心,肉桂也經常出現在印度,摩洛哥和加勒比菜肴當中。
     
    黑胡椒
    誰家的廚房里會沒有胡椒的一席之地?在家族成員眾多的香料家族當中,胡椒是當之無愧的明星,幾乎能夠搭配任何菜肴。味道:口味濃郁且尖銳,帶有能讓人流汗的辛辣。用法:不管是肉類還是蔬菜,是湯羹還是煎炸,都可以加入胡椒來提味,增加刺激的辛辣感,使得菜肴更富有層次。常見的胡椒有黑胡椒和白胡椒兩種:黑胡椒是在 即將成熟的時候摘下來干燥,相對于白胡椒香氣更濃郁。但它不經煮,所以研磨后灑在菜品上做點綴更好,常用來配紅肉;白胡椒是成熟的之后采下的顆粒,去殼加工,味道更溫和,適合用來做各種淺色的醬汁。
     
    香料的種類之多讓人難以想象,他們各司其職,為料理帶來畫龍點睛之筆,任何一個經常出入廚房的人都不會拒絕它們的幫助。
     
    您想學西餐嗎?想成為真正的西餐大師嗎?
    成都太陽鳥西點西餐培訓學校以培養西餐行業的廚師長,主廚為目標,培養學生能夠熟練掌握德、意、法、俄等西式風味大菜制作技術、掌握美國快餐、日韓料理、巴西燒烤、東南亞菜系等制作技術、培養學生西式大餐制作的創新技術能力。
    學生西餐培訓畢業后,可以推薦到知名酒店、西餐廳就業,能勝任知名酒店、賓館等后廚工作崗位。學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。還提供創業咨詢指導服務,學校將全面進行創業扶持。
     

    相關推薦

    全國統一咨詢熱線:400-886-0707/028-86787269
    • 太陽鳥培訓學校(成都總校)
      地址:成都市一環路西三段7號附21號西月大廈5樓(省電大旁)
      電話:400-886-0707 / 028-86787269/86787369   15308208788
      公交:可乘坐11/27/34/43/129/G27/G34路公交車至“青羊小區”或“省醫院”站下車! 可乘坐5/13/42/47/58/64/78/81/129/G28至“中醫附院”站下車! 地鐵:可乘坐地鐵2號線、4號線至“中醫大省醫院”站下車,D出口上行!

    • 川公網安備 51010602000805號
      蜀ICP備09007527號
      CopyRight ? sunbirdedu.net
      四川太陽鳥職業培訓學校   版權所有
    關注微信 獲取優惠
    国产在线精品亚洲第1页
  • <sup id="woewi"><object id="woewi"></object></sup>
    <strong id="woewi"><button id="woewi"></button></strong>
  • <sup id="woewi"><button id="woewi"></button></sup>